Некоторые особенности использования афганского казана на газовой плите:

• Не заполнять казан полностью. 1 Нужно оставить примерно 1/3 свободного места, чтобы паровые отверстия и клапаны не перекрылись и жидкость не выливалась наружу. 1
• Контролировать нагрев. 1 Не держать казан долго на сильном огне. 1 Если пара становится слишком много, приоткрыть аварийный клапан или уменьшить огонь. 1
• Не оставлять казан без присмотра. 1 Пища в нём готовится быстро, поэтому нужно следить за выходом пара и регулировать нагрев, чтобы избежать избыточного давления. 1
• При закрытии крышки не затягивать фиксирующую ручку слишком сильно. 1 Достаточно немного прижать крышку, чтобы пар выходил через предусмотренные отверстия, и не происходила утечка по краям. 1
• Перед открытием крышки снять казан с огня и подождать несколько минут, пока пар выйдет через клапаны. 1 Если готовить на плите, просто уменьшить огонь до минимума и дождаться, пока давление уменьшится. 1 Не открывать, пока пар полностью не выйдет. 1

После каждого применения казан необходимо тщательно помыть с добавлением любого моющего средства для посуды. 2