Секрет приготовления хашламы в афганском казане заключается в том, что все ингредиенты нужно нарезать крупно. 24 Это позволит овощам и мясу готовиться в собственном соку и не превратиться в кашу из-за повышенного давления и температуры внутри ёмкости. 4

Также важно не перемешивать блюдо во время приготовления. 2 Все продукты нужно складывать в казан слоями. 2

Ещё один секрет — использование качественного нежирного мяса с костями. 2 Чтобы блюдо получилось нежным, можно выбрать свинину с небольшим количеством жира. 5

Также для усиления вкуса и смягчения мяса в казан часто добавляют вино или пиво. 2 Их можно заменить бульоном или фильтрованной водой. 5