Несколько особенностей и характеристик масла гхи (кхи), которые делают его популярным в кулинарии:

• Моносостав. 1 Продукт лишён белков и углеводов, содержит практически только чистый жир. 1 Это позволяет использовать масло гхи для приготовления еды при высоких температурах. 1
• Высокая температура дымления. 25 Она составляет до 250 °C, при этом масло не выделяет канцерогены. 5 Это делает его идеальным для жарки. 25
• Нежный аромат и ореховые нотки. 1 Они улучшают вкус каш и овощей, домашней выпечки и кондитерских изделий. 1
• Долгое хранение. 25 Масло гхи не прогоркает и не окисляется, поэтому может храниться долго. 5
• Отсутствие лактозы. 2 В отличие от обычного топлёного масла, гхи не содержит лактозу, поэтому подходит людям с её непереносимостью. 2
• Содержание полезных веществ. 5 Масло гхи богато витаминами А, D, Е, K и минералами: натрием, фосфором, калием, магнием. 5