Некоторые виды желейных конфет:

• С начинкой. 2 В качестве начинки могут использоваться помадная масса, карамель, сливочная помадка, трюфельная начинка, нугатин, грильяж. 2
• Без сахара. 23 Известны желейные конфеты, не содержащие сахара, с начинкой или без неё. 2
• В необычных формах. 1 Некоторые бренды выпускают желейные конфеты в формах животных, фруктов, сердец и т. д.. 1
• С дополнительным слоем. 2 Этот слой играет роль оболочки или защитного слоя и обеспечивает благоприятное визуальное впечатление. 2
• С текучей начинкой. 2 Наполнитель таких конфет не содержит желирующих агентов и кристаллов сахара. 2

Также существуют желейные конфеты из плодово-ягодного сока, ягодного пюре, сока смородины и другие. 4