Почему желейные конфеты могут иметь легкий привкус бензина или керосина?

Привкус бензина или керосина в желейных конфетах может появляться из-за использования некоторых добавок в составе. otzovik.com otvet.mail.ru Например, подсластители, ароматизаторы, консерванты и красители могут делать из нефти. otvet.mail.ru

Также мыльный привкус у некоторых кондитерских изделий, в том числе глазированных конфет, может появляться в процессе хранения. www.gazeta.ru Это происходит из-за накопления свободной лауриновой кислоты вследствие гидролиза жиров в присутствии фермента группы липазы. www.gazeta.ru

Например, достаточно небольшого количества свободной лауриновой кислоты (около 0,1%) для того, чтобы продукт приобрёл мыльный привкус. www.gazeta.ru

Для точной диагностики и определения причин появления неприятного вкуса в конфетах рекомендуется обратиться к специалисту.