Какие основные техники зефироварения используются в кондитерском искусстве?

Некоторые техники зефироварения в кондитерском искусстве:

• Использование специальных форм (молдов). www.openbusiness.ru С их помощью создают букеты из зефира, которые реалистично напоминают настоящие цветы. www.openbusiness.ru
• Применение кондитерского мешка с насадками. www.marybakery.ru www.openbusiness.ru Например, с помощью насадки в форме звёздочки создают зефировые лепестки разных размеров и форм. www.openbusiness.ru
• Использование загустителей. ilbakery.ru Зефир могут готовить на желатине (продукт животного происхождения), пектине или агар-агаре (продукты растительные). ilbakery.ru
• Применение ароматизаторов. ilbakery.ru Часто используют вкус и запах кофе, крем-брюле, мяты, лимона и других ароматизаторов. ilbakery.ru
• Покрытие зефира глазурью. ilbakery.ru В качестве последней используют шоколад всех сортов или свежий воздушный йогурт. ilbakery.ru
• Посыпка зефира. ilbakery.ru Для разнообразия зефир могут посыпать кокосовой стружкой или измельчёнными орехами. ilbakery.ru