Основные различия между долмой и сармой в турецкой кухне связаны с переводом названий и способом «упаковки» начинки: 3

• Долма (dolma) — блюдо, в котором используются фаршированные продукты. 4 Например, Kalamar dolması в переводе с турецкого означает «фаршированный кальмар», а Balkabağı dolması — «фаршированная тыква». 4
• Сарма (sarma) — начинка, завёрнутая в отварные или маринованные листья — виноградные, инжирные или капустные. 4

Таким образом, сарма — это то, что заворачивают, а долма — то, что начиняют, наполняют, фаршируют. 13