Некоторые основные принципы приготовления каши в походных условиях:

• Заранее залить крупу водой. 1 Если планируется завтрак, крупу заливают кипятком прямо в котелке, заворачивают в тёплое и оставляют распариваться. 1 Утром каша будет практически готова — достаточно прогреть её на огне 5–15 минут. 1
• Соблюдать правильное соотношение объёмов крупы и жидкости. 4 Для варки рассыпчатых каш необходимо брать столько воды, чтобы вся крупа могла набухнуть. 4 При недостатке воды каша получается суховатой, при излишке — вязкой. 4
• Котел вешать непосредственно над огнём. 1 Расстояние между дном и дровами должно быть минимальным. 1 Нагрев в этом случае будет более равномерным — и от пламени, и от углей. 1
• Крупу засыпать в кипящую воду. 1 Сухую крупу при варке необходимо помешивать, чтобы обеспечить должную конвекцию. 1 Разбухшая крупа не нуждается в помешивании: засыпав её в кипяток, нужно снова довести до кипения и сдвинуть к краю, чтобы каша «томилась». 1
• Воду подсаливать заранее. 1 Соль сыплют, рассчитывая по 0,5 ч. л. на 1 стакан крупы, если варится каша на воде. 1 Для молочной каши соли берут в 2 раза меньше, то есть по 0,5 ч. л. на 2 стакана крупы. 1
• Сладкие добавки и сухофрукты вводить в уже готовую кашу. 1 Сахар быстро пригорает, а рано добавленные курага или изюм придают блюду кисловатый вкус. 1