Какие основные правила подготовки мяса кролика перед тушением?

Основные правила подготовки мяса кролика перед тушением:

1. Разморозка. food.ru Замороженную тушку нужно разморозить в основной камере холодильника, на это потребуется около суток. food.ru Чтобы ускорить процесс, можно поместить кролика в холодную проточную воду. food.ru
2. Замачивание. food.ru telegra.ph Перед приготовлением тушку нужно замочить на три часа в холодной воде, чтобы избавиться от специфического природного запаха. food.ru Затем хорошо промыть мясо и просушить бумажными полотенцами. food.ru
3. Маринование. food.ru telegra.ph Маринад размягчит крольчатину, сделает её более сочной, уберёт специфический запах. food.ru Для маринования кролика лучше всего подходят кисломолочные продукты: сметана, молочная сыворотка или кефир. food.ru Также кролика маринуют в соевом соусе, растворе винного или яблочного уксуса, майонезе, оливковом масле, красном или белом вине. food.ru
4. Обжаривание. telegra.ph Чтобы у тушёного кролика была красивая золотистая корочка, предварительно нужно обжарить его на сильном огне. food.ru
5. Тушение. food.ru Тушить блюдо лучше в посуде с толстым дном и на медленном огне. food.ru Если кролик хорошо замаринован, то на его приготовление потребуется около часа. food.ru Длительное тушение сделает мясо слишком жёстким. food.ru