Какие основные особенности соуса шисо и где он традиционно используется в японской кухне?

Основные особенности соуса шисо в японской кухне:

• Состав: помимо листьев шисо, в него могут входить сакэ, мякоть японской сливы умэ, экстракт сушёной кацио, мёд и бурые водоросли. fuji-san.ru www.wildberries.ru
• Вкус: яркий, с лёгкой горчинкой, напоминающий мяту или рукколу. korfood.ru
• Свойства: шисо является природным антисептиком, поэтому считается, что она обеззараживает сырую рыбу и подчёркивает её изысканный вкус. korfood.ru

Традиционно соус шисо используется в японской кухне:

• для заправки салатов из свежих овощей, мяса и рыбы; korfood.ru
• для приготовления суши; fuji-san.ru www.wildberries.ru
• в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам. fuji-san.ru www.wildberries.ru