Какие основные ингредиенты используются для приготовления масалы в индийской кухне?

Масала — это традиционная комбинация специй из индийской кухни. spice.alibaba.com Состав зависит от региона и семейных традиций. spice.alibaba.com

Одна из известных разновидностей масалы — гарам масала («тёплая смесь»). spice.alibaba.com В неё обычно входят гвоздика, кардамон, корица, мускатный орех и перец. spice.alibaba.com

В разных вариациях масалы могут встречаться и другие специи, например: куркума, шафран, семена фенхеля, имбирь, чеснок, семена горчицы, анис, тамаринд, пажитник, лавровый лист и красный перец чили. dzen.ru

Также существуют и другие виды масалы, например:

• Чат масала — амчур (сушёное манго), чёрный соль, асафетида. spice.alibaba.com Используется в салатах, фруктах и закусках. spice.alibaba.com
• Самбар масала — кориандр, кумин, горчица, сушёный чили. spice.alibaba.com Применяется в тамильских супах (самбар). spice.alibaba.com