Какие ошибки можно допустить при запекании рыбы в фольге на углях?

Некоторые ошибки, которые можно допустить при запекании рыбы в фольге на углях:

• Плотное прижимание фольги. www.asienda.ru Нужно оставить небольшое пространство, чтобы мог выделяться сок. www.asienda.ru Если фольга слишком тонкая, лучше создавать упаковку из двух слоёв. www.asienda.ru
• Прокол или прорыв упаковки. www.asienda.ru В этом случае сок быстро испарится или вытечет, мясо подгорит и станет сухим. www.asienda.ru
• Использование дров хвойных деревьев. m.ok.ru Их смола придаст рыбе неприятный привкус. m.ok.ru Для приготовления лучше выбирать уголь и дрова лиственных деревьев или фруктовых, но не хвойных. m.ok.ru
• Класть рыбу, пока угли не снизили интенсивность горения. m.ok.ru Нужно подождать, пока на красных углях появится серый налёт — признак снижения температуры. m.ok.ru
• Переворачивать рыбу слишком часто. m.ok.ru Следует дождаться, пока одна сторона хорошо прожарится, и затем перевернуть на другую. m.ok.ru
• Неправильно определять степень готовности. m.ok.ru Чтобы не пересушить рыбу, важно уметь правильно определять степень готовности. m.ok.ru Проверить её можно, проколов филе деревянной шпажкой: если появившийся сок прозрачен, то рыба готова. m.ok.ru