Некоторые ошибки, которые можно допустить при приготовлении «Селёдки под шубой» рулетом:

• Использовать старую или рыхлую сельдь. 2 Для салата лучше брать бочковую сельдь, она должна быть свежей и плотной. 2
• Резать овощи кубиками. 2 Их лучше измельчать на крупной тёрке, так ингредиенты ровнее ложатся и салат получается более нежным и лёгким. 2
• Добавлять слишком много майонеза. 23 Соус лучше использовать экономно, чтобы салат не плавал в майонезе и не перебивал общий вкус. 3
• Использовать сырой лук. 2 Его лучше ошпарить и добавить в салат в небольшом количестве, чтобы вкус не был слишком резким. 3
• Начинать выкладывать слои с картофеля. 4 По классическому рецепту нижним слоем должна быть рыба, затем немного лука, и только потом картофель и морковь. 4 Свёклу выкладывают последней. 4