Некоторые ошибки, которые допускают при приготовлении зубатки на сковороде:

• Неправильное размораживание. 3 Рыба должна оттаивать в холодильнике, а не в горячей воде или микроволновке. 3 Это приведёт к тому, что рыба потеряет много влаги и существенно уменьшится в объёме, а в процессе приготовления развалится на волокна. 3
• Слишком тонкая нарезка стейков. 3 Оптимальная толщина — минимум три сантиметра. 3 Так стейки не развалятся при приготовлении. 3
• Снятие кожи. 13 Во время приготовления кожа послужит каркасом, а убрать её лучше уже в тарелке. 1
• Протыкание вилкой. 3 Переворачивать рыбу лучше лопаткой — силиконовой или деревянной. 3
• Закрытие сковороды крышкой. 45 Зубатка должна хорошо прожариться на среднем огне, крышку закрывать не нужно. 25
• Передержка. 23 Зубатка готовится очень быстро, достаточно 10–15 минут. 23