Какие ошибки допускают при приготовлении зубатки на сковороде?

Некоторые ошибки, которые допускают при приготовлении зубатки на сковороде:

• Неправильное размораживание. food.ru Рыба должна оттаивать в холодильнике, а не в горячей воде или микроволновке. food.ru Это приведёт к тому, что рыба потеряет много влаги и существенно уменьшится в объёме, а в процессе приготовления развалится на волокна. food.ru
• Слишком тонкая нарезка стейков. food.ru Оптимальная толщина — минимум три сантиметра. food.ru Так стейки не развалятся при приготовлении. food.ru
• Снятие кожи. www.gastronom.ru food.ru Во время приготовления кожа послужит каркасом, а убрать её лучше уже в тарелке. www.gastronom.ru
• Протыкание вилкой. food.ru Переворачивать рыбу лучше лопаткой — силиконовой или деревянной. food.ru
• Закрытие сковороды крышкой. airmedplus.ru m.ok.ru Зубатка должна хорошо прожариться на среднем огне, крышку закрывать не нужно. frost-fish.ru m.ok.ru
• Передержка. frost-fish.ru food.ru Зубатка готовится очень быстро, достаточно 10–15 минут. frost-fish.ru food.ru