Какие ошибки допускают начинающие пекари при приготовлении венских вафель?

Некоторые ошибки, которые могут допускать начинающие пекари при приготовлении венских вафель:

• Использование слишком жидкого теста. vk.com Для венских вафель тесто должно быть гуще, чем на оладьи. vk.com
• Неточное отмеривание теста. www.gastronom.ru Если налить слишком мало теста, вафли будут суховаты и с неровным рисунком, а если слишком много — не пропекутся должным образом или вафельница может не закрыться. www.gastronom.ru
• Неотделение желтков от белков. m.ok.ru Желтки нужно тщательно перемешать с остальными ингредиентами, а белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в смесь перед моментом приготовления. m.ok.ru
• Приготовление теста впрок. m.ok.ru Лучше делать его небольшими порциями, которые сразу будут использоваться. m.ok.ru Чем дольше стоит готовое тесто, тем более «резиновыми» получаются вафли. m.ok.ru
• Использование слишком жирной сметаны. www.gastronom.ru Жирная деревенская сметана может привести к тому, что вафли расплывутся и вылезут из формы. www.gastronom.ru
• Пересушивание вафель. www.gastronom.ru В современных вафельницах есть таймер и специальный индикатор определения готовности. www.gastronom.ru После сигнала нужно сразу вынимать вафли, не дожидаясь, пока вафельница остынет. www.gastronom.ru