В чем разница между кондитерским делом и пекарским делом?

Разница между кондитерским и пекарским делом заключается в видах готовящихся изделий и их рецептуре. 5

Пекарь занимается приготовлением хлебобулочных изделий, где основу составляет тесто. 5 Это хлеба, булочки, вертуты, пирожки и пироги, штрудели, ватрушки, расстегаи, кулебяки и курники. 5 В таких изделиях должно быть не меньше половины муки. 2

Кондитер готовит кондитерские изделия, где основу рецептуры составляют крема, шоколады и сладкие начинки. 5 Кондитер делает торты и пирожные, тарталетки и эклеры, меренгу, безе и печенья, а также шоколадные батончики и конфеты. 5 В таких изделиях должно быть меньше муки, чем в хлебобулочных: например, в хлебе и булках её должно быть не меньше половины. 2

Некоторые другие различия:

• Обязанности: пекари тратят большую часть времени на приготовление хлеба и выпечки, а кондитеры занимаются, в частности, составлением меню десертов, их украшением и сервировкой. 1
• Навыки: пекарям важно развивать внимание к деталям, силу и выносливость, а кондитерам — творчество, межличностные навыки и многозадачность. 1
• Требования и обучение: кондитеры, как правило, требуют большей подготовки и опыта, чем пекари. 1 Пекари могут получить базовые навыки, необходимые для работы с пекарским оборудованием, обработки продуктов и выполнения техники выпечки, пройдя курсы в муниципальных колледжах и профессиональных или технических училищах. 1