Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при выпечке домашнего печенья:

• Неправильное измерение муки. 1 Если отмерять муку мерным стаканчиком из пакета, можно добавить в тесто на 30% больше муки, чем нужно. 1 Это сделает печенье сухим и жёстким. 1
• Использование не того сорта муки. 1 Если заменить пшеничную муку со средним содержанием белка мукой, содержащей больше белка, печенье получится слишком твёрдым. 1 Если использовать муку сорта экстра, печенье будет хрупким и рассыпчатым. 1
• Переутомление теста. 1 Особенно часто это происходит, когда раскатывают тесто, а затем вырезают печенье формочками. 1
• Неправильная работа с маслом. 3 Сливочное масло — важный компонент при приготовлении домашнего печенья, поэтому нужно внимательно читать инструкции к рецепту. 3
• Некачественная сода или разрыхлитель для теста. 3 У этих компонентов есть сроки годности, не стоит добавлять просроченные. 3
• Слишком обильное смазывание противня. 1 Лучше не смазывать форму маслом, а застелить её пергаментной бумагой. 1
• Неразогрев духовки. 1 Это особенно важно для печенья, потому что оно может выпекаться всего 10–12 минут. 1
• Неоднократное открывание дверцы духовки. 1 При каждом открывании тепло из неё уходит, а температура внутри падает. 1