Несколько способов сделать домашнее печенье более хрустящим:

• Уменьшить количество ингредиентов, которые повышают влажность. 3 Мука, яйца и жёлтый сахар удерживают влагу, в результате печенье получается более мягким и рыхлым. 3
• Использовать универсальную муку. 3 По сравнению с другими сортами, такая мука содержит больше белка, который придаёт печенью поджаристый вид и делает его хрустящим. 3
• Выдерживать печенье при низкой температуре. 3 Благодаря этому у него будет больше времени для расширения перед тем, как окончательно затвердеть. 3 Кроме того, печенье лучше подсушится. 3
• Добавить сливочное масло. 34 По сравнению с жиром, который добавляется в тесто для рассыпчатости, у масла более низкая температура плавления. 3 В результате печенье больше расширится при выпекании. 3
• Добавить белый сахар или кукурузный сироп. 34 Старайтесь не использовать жёлтый сахар, поскольку по сравнению с рафинированным сахаром в нём содержится больше влаги. 3
• Не добавлять яйца. 34 В яйцах содержится большое количество жидкости, и при выпекании из них выделяется много пара. 3 Пар разрыхляет тесто и делает его более влажным и мягким. 3
• Охладить печенье. 3 После того, как печенье будет готово, достаньте его из духовки и дайте ему остыть на противне. 3 Это придаст печенью красивый вид и сделает его более хрустящим. 3