Какие ошибки чаще всего допускают при засолке икры в домашних условиях

Некоторые ошибки, которые чаще всего допускают при засолке икры в домашних условиях:

• Использование неподходящей посуды. blog.eldorado.ru Алюминиевые и чугунные ёмкости не подходят для засолки икры, так как от соли они окисляются. blog.eldorado.ru Лучше выбрать миску или кастрюлю из нержавейки, а также стеклянную ёмкость. blog.eldorado.ru
• Слишком много соли. blog.eldorado.ru Икру легко испортить солёным рассолом. blog.eldorado.ru Чтобы сделать солёный вкус менее выраженным, можно вымачивать пару ложек икры 5–7 минут в холодной кипячёной воде. blog.eldorado.ru
• Недосол. blog.eldorado.ru Пресная икра теряет свои вкусовые качества. blog.eldorado.ru Для засолки нужно использовать исключительно крупную соль, потому что мелкая прилипнет к оболочкам икринок и разрушит их. blog.eldorado.ru
• Слишком горячая вода. blog.eldorado.ru Если залить икру горячим рассолом, икринки просто сварятся. blog.eldorado.ru Температура воды должна быть не выше 50 °С. blog.eldorado.ru
• Промывание икры водой из-под крана. rutube.ru Так можно смыть всё вкусное и полезное с икры. rutube.ru
• Добавление сахара. rutube.ru В красную икру при засолке сахар добавлять не нужно. rutube.ru