Некоторые неосновные вкусы, которые выделяют в современной гастрономии:

• Крахмалистый. 3 Таким вкусом обладают продукты, которые содержат углеводы и полисахариды. 3
• Жгучий. 3 Не относят к числу основных вкусов, так как до настоящего времени не обнаружены соответствующие вкусовые рецепторы. 3
• Терпкий («вяжущий»). 3 Связан с рецепцией дубильных веществ (таннины в чае, в ягодах тёрна и др.). 3
• Холодящий. 3 Возникает при попадании на язык и слизистые рта некоторых веществ, например ментола. 3
• Меловый. 1
• Металлический. 1
• Крепкий. 1
• Онемительный. 1