Некоторые необычные способы приготовления орзо в итальянской кухне:

• Орзо в стиле ризотто. 1 Сухую пасту обжарить с рубленым луком в небольшом количестве оливкового масла или жире, вытопленном из бекона или копчёной свиной грудинки. 1 Когда паста станет золотистой, влить говяжий бульон (1 л на 270 г орзо), перемешать, накрыть и на 20 минут отправить в духовку, нагретую до 180 °С. 1 Перед подачей добавить по вкусу пармезан и перемешать. 1

• Орзо, приготовленное как рис. 12 Засыпать 1 стакан макаронных изделий (180 г) в кастрюлю с толстым дном и залить 350 мл холодной воды. 1 На большом огне довести воду до кипения, а затем убавить пламя до минимума и накрыть крышкой. 1 Готовить орзо под крышкой до полного впитывания воды. 1 Готовые макароны заправить оливковым или сливочным маслом и подать к жареному мясу или рыбе. 1