Какие натуральные консерванты можно использовать для хранения копченой рыбы без холодильника?

Для хранения копчёной рыбы без холодильника можно использовать следующие натуральные консерванты:

• Изоаскорбат натрия. www.giord.ru Консервант и антиоксидант, который минимизирует окисление органики, сохраняет натуральный вкус и цвет рыбной продукции. www.giord.ru
• Лимонная кислота. www.giord.ru Регулятор кислотности, стабилизатор окраски, даже в малых количествах способен существенно замедлить скорость окислительных процессов. www.giord.ru
• Сорбиновая кислота и сорбат калия. www.giord.ru Угнетают развитие плесневых грибов, дрожжей, некоторых бактерий. www.giord.ru Проявляют антимикробные действия только при pH ниже 6,5. www.giord.ru
• Бензоат натрия. www.giord.ru www.proba-luxe.ru Защищает продукты от гниения и брожения, стабилен при кипячении, эффективность вещества возрастает в кислой среде (рН 3,8–4,5). www.giord.ru

Также для хранения копчёной рыбы можно использовать пищевую добавку «Варэкс-5», которая эффективно замедляет процессы порчи, препятствует появлению нежелательных привкусов и обеспечивает микробиологическую безопасность готовой продукции. www.vesta-var.ru

Пользователь

Время добавления