Некоторые мифы о сливании первого бульона при варке холодца:

• Блюдо получится слишком жирным и невкусным. 1 Однако если процедить бульон через сито, отделить мясо и овощи от чистой жидкости, а затем снять жир половником, то можно исправить ситуацию. 3
• Холодец не застынет. 1 На протяжении длительного процесса готовки свиные или говяжьи кости успевают отдать все необходимые компоненты для застывания. 1
• Первый бульон нужно сливать сразу после закипания. 2 Однако если предварительно замочить мясо на несколько часов, то первый слив может и не понадобиться. 2

Однозначного ответа, нужно ли сливать первый бульон при варке холодца, нет, так как у разных рецептов могут быть свои особенности. 1