Несколько методов, которые помогут сохранить целостность бортиков при выпекании пиццы:

• Аккуратно растягивать тесто руками. 3 Для этого нужно сформировать из теста шар и, начиная с центра, надавливать нижней третью ладони на центр шара, распределяя тесто по краям. 1 Затем вести руку по кругу, слегка касаясь краёв пальцами. 1 Повторить процедуру ещё раз, пока толстый край (пышный бортик) не сравняется с основой. 1
• Смазывать бортики оливковым маслом. 4 Это поможет предотвратить сухость, так как масло создаёт защитный слой, который удерживает влагу в тесте. 4
• Выкладывать начинку на тесто, по максимуму закрывая края. 2 Так края не будут сухими, так как напитаются влагой от начинки. 2
• Если пицца уже получилась с сухими бортиками, поместить её в целлофановый пакет. 2 Через некоторое время края станут мягкими, так как напитаются влагой от начинки. 2