Какие методы применяются для определения качества клейковины в пшеничной муке?

Некоторые методы, которые применяются для определения качества клейковины в пшеничной муке:

• Измерение деформации шарика клейковины на приборе ИДК. yandex.ru files.stroyinf.ru Сформованный вручную шарик клейковины помещают между двумя плоскостями прибора, и верхняя плоскость давит на шарик в течение заданного отрезка времени. yandex.ru Качество клейковины измеряют остаточной высотой шарика, на который воздействовал тарированный груз в течение 30 секунд. yandex.ru
• Определение качества по вязко-пластичным свойствам клейковины на пластометре АВ-1(2). yandex.ru Время истечения навески клейковины 2 г через специальный вискозиметр под действием постоянной нагрузки 3 кг характеризует качество клейковины. yandex.ru
• Определение качества на автоматизированном пенетрометре АР-2. yandex.ru Метод предусматривает определение деформации образца клейковины при помощи специального тела сжатия, погружаемого в клейковину под нагрузкой в 100 г. yandex.ru
• Определение качества по показателю глютен-индекс. yandex.ru Отмытую клейковину помещают на сито специальной кассеты с отверстиями 0,8 мкм, закреплённой на внутренней стенке центрифуги. yandex.ru
• Ультразвуковой метод. yandex.ru Через пробу клейковины и пробу дистиллированной воды-эталона пропускают ультразвуковые волны. yandex.ru По замеренным значениям частоты в максимуме амплитуды резонансного пика, а также количества сырой и сухой клейковины рассчитывают скорость прохождения ультразвука. yandex.ru Характеристику клейковины устанавливают по этой скорости. yandex.ru
• Определение качества с помощью системы «Глютоматик». eltemiks-agro.ru Система позволяет определять качество и количество клейковины в автоматическом режиме. eltemiks-agro.ru