Какие методы обработки кофейных ягод существуют в Руанде?

В Руанде используют, в основном, мытый способ обработки кофейных ягод. shop.tastycoffee.ru vk.com

Процесс включает следующие этапы: shop.tastycoffee.ru

1. Сбор ягод. shop.tastycoffee.ru В Руанде их собирают только вручную. shop.tastycoffee.ru
2. Промывка. dzen.ru shop.tastycoffee.ru Для этого на один килограмм ягод требуется около 150 литров воды. shop.tastycoffee.ru На некоторых станциях установлены системы очистки, которые прогоняют одну и ту же воду по кругу. shop.tastycoffee.ru
3. Вымачивание. dzen.ru shop.tastycoffee.ru Зерно вымачивают 12–36 часов, чтобы остатки клейковины отделились от зёрен. shop.tastycoffee.ru
4. Первичная сортировка. dzen.ru Крупные тяжёлые зёрна (будущий первый сорт) погружаются на дно, а более лёгкие зёрна всплывают. dzen.ru shop.tastycoffee.ru
5. Сушка. shop.tastycoffee.ru Днём зёрна сушат под открытым солнцем, а ночью их накрывают сетками и плёнками. shop.tastycoffee.ru Влажность высушенного зерна не должна превышать 12–12,5%. shop.tastycoffee.ru
6. Сухая обработка. shop.tastycoffee.ru Зерно ещё раз проверяют и удаляют из него мусор: листья, камни, зелёные ягоды. shop.tastycoffee.ru
7. Сортировка. shop.tastycoffee.ru Самые лучшие зёрна достаются импортерам и крупным компаниям, зёрна похуже продают местным обжарщикам, а самые тёмные и неровные идут на производство растворимого кофе. shop.tastycoffee.ru