Какие методы можно использовать для проверки готовности ржаного хлеба?

Несколько методов, которые можно использовать для проверки готовности ржаного хлеба:

• Измерение температуры внутри хлеба с помощью термощупа. hlebopechka.ru dzen.ru Идеальная температура для ржаного хлеба — около 98–100 °C. dzen.ru Термощуп нужно вставить в центр буханки, стараясь не касаться дна формы. dzen.ru
• Визуальный осмотр. vk.com Если делали надрезы, то они должны хорошо раскрыться, а корочка быть равномерной по цвету. vk.com
• Проверка по весу. www.hlebomoli.ru В процессе выпечки хлеб становится легче, чем до неё. www.hlebomoli.ru Это можно проверить, взвесив тесто во время разделки и после выпечки. www.hlebomoli.ru Обычно упек хлебных изделий составляет 6–12% от общей массы заготовки. www.hlebomoli.ru
• Тактильная проверка. dzen.ru Готовый хлеб должен издавать глухой звук при постукивании по дну. dzen.ru

После полного остывания можно разрезать хлеб и оценить качество мякиша: у пропечённого хлеба он сухой и эластичный, а у непропечённого — липкий и заминающийся. pudov.ru