Некоторые методы консервации солёной рыбы, которые применяются в домашних условиях:

• Сухой способ засолки. 3 Рыбное филе обваливают в смеси из соли, сахара и специй, кладут в ёмкость кожицей вниз, а сверху — второй кусок кожицей вверх. 3 Накрывают крышкой или пищевой плёнкой и оставляют при комнатной температуре на пару часов, чтобы мякоть хорошо пропиталась. 3 Затем убирают в холодильник на 24 часа. 3 Спустя сутки промывают рыбу под проточной водой, смывая остатки соли и специй, и обсушивают бумажными салфетками. 3
• Мокрый способ засолки. 3 Соль, сахар и специи высыпают в миску и заливают кипятком, остужают до комнатной температуры. 3 Затем заливают рыбное филе получившейся жидкостью и оставляют солиться. 3 Время засолки зависит от размеров кусочков филе: чем они крупнее, тем дольше рыба будет солиться. 3
• Маринование. 15 Рыбу выпотрошивают, промывают под проточной водой, слегка просушивают бумажным полотенцем и щедро посыпают солью. 1 Миску, в которой находится продукт, прикрывают пищевой плёнкой и отправляют на сутки в холодильник. 1 Когда рыба просолится, её повторно промывают. 1 Затем готовят маринад: на огонь ставят кастрюлю с водой, после закипания добавляют в неё соль, сахар, уксус и специи. 1 Ждут, пока жидкость снова закипит и в ней растворятся соль и сахар. 1 После этого сразу снимают кастрюлю с огня и дают жидкости остыть до комнатной температуры. 1 Рыбу достают из воды, просушивают полотенцем и выкладывают в стерилизованные банки, чередуя слоя рыбы и лука. 1 Далее заливают заготовку маринадом и добавляют в каждую банку немного растительного масла. 1
• Заморозка. 3 Солёную рыбу можно заморозить, не промывая её от лишней соли. 3 Достаточно завернуть кусочки филе в несколько слоёв пищевой плёнки и убрать в морозильную камеру. 3 Срок годности продукта — 1,5–2 месяца. 3