Какие методы используются для замедления процессов порчи продуктов?

Некоторые методы, которые используются для замедления процессов порчи продуктов:

• Использование восков. dzen.ru Воски создают защитный слой на поверхности продукта, предотвращая потерю влаги и замедляя проникновение микроорганизмов, вызывающих гниение. dzen.ru
• Применение химических консервантов. dzen.ru Такие вещества оказывают антигрибное и антибактериальное действие, защищая продукты от порчи при хранении и транспортировке. dzen.ru
• Газовая обработка. dzen.ru Для продления срока хранения продуктов используют азот, углекислый газ и этилен. dzen.ru Газовая среда регулирует процесс созревания фруктов и ягод, предотвращает окисление и развитие микроорганизмов. dzen.ru
• Озонирование и обработка ультрафиолетом. dzen.ru Такие методы применяют для продления срока хранения зелени и ягод. dzen.ru Озон уничтожает бактерии и плесень, а ультрафиолетовые лампы уничтожают бактерии на поверхности листьев, замедляя их порчу. dzen.ru
• Модифицированная атмосфера для упаковки. dzen.ru Такой способ используют для упаковки салатов, зелени и ягод. dzen.ru Используют вакуумную упаковку или упаковку в среде с высоким содержанием углекислого газа и низким содержанием кислорода. dzen.ru Уменьшение содержания кислорода замедляет метаболические процессы в продуктах, предотвращая их быстрое увядание или порчу. dzen.ru
• Охлаждение и замораживание. www.zdoroveevo.ru Консервирующее воздействие таких методов основано на предположении, что большинство микробов не размножаются при низких температурах. www.zdoroveevo.ru
• Сушка. www.zdoroveevo.ru Уменьшение содержания воды в пищевых продуктах подавляет рост бактерий и грибков. www.zdoroveevo.ru
• Подкисление. www.zdoroveevo.ru Уксусная кислота используется в качестве консерванта, потому что микробы не размножаются в кислой атмосфере. www.zdoroveevo.ru
• Засолка и маринование. www.zdoroveevo.ru Из-за соли мясо теряет большую часть содержащейся в нём воды, что препятствует развитию микроорганизмов. www.zdoroveevo.ru
• Копчение. www.zdoroveevo.ru Копчение может высушить пищу и снизить содержание воды в ней, что помогает предотвратить порчу. www.zdoroveevo.ru