Некоторые местные блюда, которые стоит попробовать на Итурупе:

• Морской ёж. 1 Его употребляют сырым, прямо из панциря, запивая белым вином. 1
• Гребешок. 1 Курильский гребешок отличается нежным, сладковатым мясом. 1 Его готовят на гриле, жарят в кляре, подают в салатах и супах. 1
• Краб. 13 Особенно ценится камчатский краб, который отличается нежным, сладковатым мясом. 3 В ресторанах его подают в варёном виде с лимоном и соевым соусом, а также готовят салаты, запеканки и даже суши. 3
• Спизула. 1 Этот двустворчатый моллюск по вкусу напоминает мидию, но обладает более насыщенным и «морским» ароматом. 1 Спизулу тушат в вине, добавляют в супы и салаты. 1
• Креветка. 1 Курильские креветки, особенно северная, отличаются небольшим размером, но при этом имеют яркий, сладковатый вкус. 1 Их подают варёными, жареными, добавляют в салаты и закуски. 1
• Лососевые. 1 В период нереста на Курилах можно насладиться свежайшим лососем — горбушей, кетой, симой. 1 Их коптят, жарят, запекают и маринуют. 1
• Трубач. 1 Этот моллюск — изюминка курильской кухни. 1 Мясо трубача нежное, с лёгким сладковатым привкусом. 1 Его готовят на гриле, тушат, добавляют в салаты и супы. 1
• Морская капуста (ламинария). 1 Её маринуют, добавляют в салаты, супы, а также используют для приготовления роллов. 1
• Кальмар. 1 Местные кальмары обладают нежной текстурой и приятным вкусом. 1 Их можно попробовать в жареном, тушёном или маринованном виде. 1
• Осьминог. 1 Курильские осьминоги отличаются небольшими размерами, но это никак не влияет на их вкус. 1 Его можно попробовать в жареном, тушёном или маринованном виде. 1
• Палтус. 1 Эта рыба с плотным белым мясом и низким содержанием костей — ещё один курильский деликатес. 1 Палтуса жарят, запекают, коптят и используют для приготовления ухи. 1
• Клоповка. 14 Это уникальная ягода, растущая только на Сахалине и Курильских островах. 1 Её терпкий, кисло-сладкий вкус напоминает бруснику с лёгкой горчинкой. 1 Из клоповки делают варенье, джемы, морсы и начинки для пирогов. 1