Какие кулинарные традиции адыгов связаны с мамалыгой?

Некоторые кулинарные традиции адыгов, связанные с мамалыгой:

• Важный элемент ритуальной и праздничной пищи. 1 Мамалыга подаётся в паре с соусом (щыпс) и традиционным адыгским жарким (лылыбжьэ). 1
• Изначально заменяла беднякам хлеб. 2 Мамалыгу готовили с помощью специальной деревянной палки в толстостенной посуде. 2
• Сочетание с другими блюдами. 2 Мамалыгу можно крошить в молоко, обжаривать на масле или в жире, запекать с сыром. 2 Классически её сочетают с варёным или тушёным мясом или с щипс (соус к мясу, который готовится как самостоятельное блюдо). 2
• Символическое значение мясного бульона. 1 В отличие от общепринятой практики причисления его к первым блюдам, адыги подают бульон в последнюю очередь. 1 Появление его на столе служит для гостей знаком окончания трапезы. 1