Какие кулинарные применения у пастернака?

Пастернак в кулинарии используют в сыром, тушёном, жареном, сушёном, замороженном и консервированном виде. 7semyan.ru Некоторые варианты применения:

• Приготовление салатов. otvet.mail.ru dzen.ru Корневище добавляют в салаты для придания им пикантного вкуса. dzen.ru Пастернак хорошо сочетается с морковью, его можно натереть вместе в салат. www.kommersant.ru dzen.ru
• Приготовление рагу. www.kommersant.ru dzen.ru Свежий пастернак используют как ингредиент в составе овощных и мясных рагу. dzen.ru
• Приготовление гарниров. aif.ru 7semyan.ru Из запечённого пастернака делают пюре, которое подают к мясным блюдам. aif.ru
• Добавление в бульоны. 7semyan.ru Особенно ароматным и вкусным получается борщ с пастернаком. 7semyan.ru
• Использование как пряность. aif.ru Сушёные листья пастернака применяют как приправу ко многим овощным и мясным блюдам. otvet.mail.ru
• Применение в консервах. otvet.mail.ru dzen.ru Пастернак добавляют в маринады и консервы. dzen.ru
• Использование в изготовлении соков и кондитерских изделий. 7semyan.ru

Пастернак хорошо сочетается с рыбой и птицей, особенно с уткой. www.kommersant.ru dzen.ru Не рекомендуется сочетать его с сильными по вкусу продуктами, например, с грибами. dzen.ru