Какие кулинарные приемы помогут сохранить влажность кекса с сухофруктами?

Несколько кулинарных приёмов, которые помогут сохранить влажность кекса с сухофруктами:

• Замачивание сухофруктов. l-v-v-a.livejournal.com vk.com Перед выпечкой их нужно замочить в алкоголе, например, в смеси апельсинового сока и коньяка. l-v-v-a.livejournal.com Это поможет увлажнить сухофрукты и предотвратить их высыхание во время созревания кекса. l-v-v-a.livejournal.com
• Пропитка готового кекса. vk.com Первый раз кекс нужно полить, пока он горячий. vk.com Потом процедуру можно регулярно повторять: если есть время на несколько недель, то раз в неделю, если на несколько месяцев — раз в месяц или три недели. vk.com Остывший кекс уже не так охотно впитывает жидкость, поэтому перед поливом его нужно потыкать зубочисткой. vk.com
• Плотная упаковка. aif.ru vk.com Когда готовые кексы остынут, их нужно тщательно упаковать: последовательно завернуть в два слоя бумаги для выпечки и два слоя фольги, чтобы нигде не было зазоров. vk.com
• Длительная выдержка. kulinarnia.ru После выпечки кекс нужно оставить на несколько недель для «созревания». kulinarnia.ru За это время влага в нём успеет перераспределиться. vk.com