Какие кулинарные хитрости помогут удалить мелкие кости из леща?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут удалить мелкие кости из леща:

• Сделать частые поперечные надрезы. www.bolshoyvopros.ru vk.com Тушку нужно надрезать так, чтобы мясо прорезалось, а хребет остался неповреждённым. vk.com Надрезов должно быть много, с обоих боков. vk.com При жарке горячее масло глубоко проникает в надрезы, размягчая мелкие кости. vk.com
• Увеличить время приготовления. vk.com Если тушка большая, твёрдость костей может сохраниться. vk.com В таком случае стоит жарить рыбу на более слабом огне. vk.com
• Предварительно замариновать лимонным соком. vk.com Кислота способствует размягчению костей. vk.com
• Немного подтушить рыбу, добавив воды. vk.com После этого её можно дожарить до состояния появления корочки. vk.com

Эффект от применения этих советов особенно заметен на некрупной рыбе. vk.com