Какие кулинарные хитрости помогут сделать малиновый конфитюр более густым?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогут сделать малиновый конфитюр более густым:

• Уваривать варенье поэтапно. www.gastronom.ru Нужно довести до кипения, проварить 5–7 минут, снять с огня и остудить. www.gastronom.ru Повторять до нужной густоты. www.gastronom.ru Пока варенье остывает, сироп впитывается в ягоды, и сироп становится гуще. www.gastronom.ru
• Использовать широкий таз. dzen.ru В широкой посуде площадь испарения больше, закипание происходит медленнее и равномернее. dzen.ru
• Делать паузы между этапами варки. dzen.ru За время остывания ягоды успевают пропитаться сиропом и немного карамелизироваться по краям, а сироп продолжает густеть даже без нагрева. dzen.ru
• Добавлять загустители. www.gastronom.ru www.edimdoma.ru Для этого можно использовать пектин, агар-агар, желатин, кукурузный крахмал, манную крупу, муку или овсяные хлопья. www.gastronom.ru www.edimdoma.ru
• Варить варенье из недозревших ягод. www.bolshoyvopros.ru Спелая ягода сочная и сладкая, а недозревшая — плотная и кислая. www.bolshoyvopros.ru