Какие кулинарные хитрости помогают сохранить цвет и текстуру запеченной тыквы?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогают сохранить цвет и текстуру запечённой тыквы:

• Нарезать тыкву крупными кусочками. dzen.ru m.ok.ru Чем мельче нарезка, тем больше площадь испарения влаги и выше риск, что тыква пересушится. dzen.ru Оптимальный размер кубиков — не менее 2×2 см, ширина долек — от 2–3 см. m.ok.ru
• Не срезать корку при запекании. dzen.ru m.ok.ru Она защищает тыкву от потери сока. m.ok.ru
• Посыпать тыкву сахаром или полить мёдом. dzen.ru m.ok.ru Карамелизируясь, эти ингредиенты создают румяную корочку и сохраняют сочность кусочков. dzen.ru
• Сохранять небольшое расстояние между кусками во время запекания. dzen.ru Это поможет кускам не «париться», а запекаться и подрумяниваться. dzen.ru
• Поставить в духовку огнеупорную ёмкость с водой в середине приготовления. dzen.ru Это создаст пар и влажность. dzen.ru