Некоторые критерии, которые используются при оценке качества продуктов питания:

• Безопасность. 4 Подразумевает отсутствие в продукте вредных веществ, таких как пестициды, тяжёлые металлы или микробы, способные вызвать болезни. 4 Для этого проверяют наличие сертификатов качества и безопасности, а также искажённой или неполной информации на упаковках. 4
• Пищевая ценность. 4 Высококачественные продукты должны содержать необходимые для организма элементы: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. 4 На упаковках часто указывается состав и пищевая ценность продукта, что позволяет сравнить его с другими. 4
• Органолептические характеристики. 4 К ним относятся вкус, запах, цвет и текстура. 4 Изучение этих параметров можно осуществить как путём практического пробования продукта, так и изучением мнений других потребителей. 4
• Внешний вид продукта. 4 При анализе качества важно обращать внимание на упаковку (должна быть целой, не повреждённой) и внешний вид самого продукта. 4 Овощи и фрукты, например, должны быть свежими, без повреждений и видимых признаков гниения. 4
• Экологические показатели. 1 Определяют уровень влияния продуктов питания на окружающую среду при их производстве, хранении, транспортировке. 1
• Эстетические показатели. 1 Отражают качество упаковки и её привлекательность для потребителей, полноту информации, заложенной в маркировке, удобство использования. 1
• Физические свойства. 5 К ним относятся масса, форма, размер продукта, плотность, структурно-механические свойства (прочность, твёрдость, упругость и другие). 5