Какие крахмалы лучше всего подходят для приготовления томатных соусов?

Для приготовления томатных соусов подходят, например, следующие серии модифицированных крахмалов: amyl.pro

• «Амипрайм» (Е 1422, восковидная кукуруза); amyl.pro
• «Амиломакс» (Е 1414, кукуруза); amyl.pro
• «Амистар» (Е 1414, картофель). amyl.pro

Эти крахмалы улучшают структуру соусов с низким содержанием томатной пасты, устойчивы к нагреванию, механической нагрузке и низкому уровню pH, подходят для разных технологических условий и стабильны при хранении. amyl.pro

Также для томатных соусов и кетчупов рекомендованы крахмалы из серий Microlys, Trecomex AET и Swely Star. lyckeby.rmgo.ru

Выбор крахмала зависит от параметров технологического процесса: механической обработки, температурного режима, времени нагрева, выдержки и других. amyl.pro