Какие ингредиенты придают свекольнику характерный красный цвет?

Характерный красный цвет свекольнику придают кислотные ингредиенты, которые помогают сохранить природный пигмент свёклы (бетанин). telegra.ph К ним относятся:

• Лимонный сок. telegra.ph Добавьте 1–2 столовые ложки лимонного сока в кастрюлю с свекольником за 5–10 минут до готовности. telegra.ph
• Уксус. telegra.ph Добавьте 1–2 чайные ложки 9% уксуса в свекольник за 5–7 минут до готовности. telegra.ph
• Квас. telegra.ph Добавьте 100–150 мл кваса в кастрюлю с свекольником за 10–15 минут до готовности. telegra.ph
• Томатная паста. telegra.ph Добавьте 1–2 столовые ложки томатной пасты в зажарку или непосредственно в кастрюлю за 15–20 минут до готовности. telegra.ph

Также для сохранения яркого цвета рекомендуется добавлять свёклу в самом конце варки и не закрывать кастрюлю крышкой до остывания. dzen.ru