Характерный вкус и аромат соусу чили придают жгучие пряности, в частности острый красный перец, богатый капсаицинами. 3

Также в состав соуса могут входить, например:

• чеснок — придаёт остроту и аромат. 1
• уксус — в классическом варианте используется столовый, яблочный или винный. 25
• соль и сахар — в зависимости от рецепта могут делать соус сладким или кислым. 1
• перец чёрный горошком. 25

В разных рецептах в соус чили могут добавлять специи, горчицу, сок лайма, кокос, листья кориандра, имбирь, масло и другие ингредиенты. 4

Существует множество вариаций соуса чили, и в разных кухнях в него могут входить свои специфические компоненты. 34