Для разнообразия вкуса в песочное тесто можно добавлять, например, такие ингредиенты:

• Какао. 1 Придаёт тесту шоколадный вкус и заменяет собой часть муки. 1
• Ореховая мука. 1 Например, миндальная или фундучная. 1 Придаёт тесту ореховый привкус и особую рассыпчатость. 1
• Вкусовые добавки. 1 Это могут быть орехи, изюм, ваниль, цедра цитрусовых, корица, кокосовая стружка. 1 Такие ингредиенты не влияют на текстуру теста, но придают ему вкус. 1
• Цукаты, пряности, мак. 4 Их используют в ароматизированном песочном тесте. 4

Также часть муки можно заменить рисовой, ржаной, кукурузной, гречневой или цельнозерновой мукой, толокном. 2 Такая замена сделает тесто рассыпчатым и усложнит его вкус. 2