Какие хитрости существуют при приготовлении сербской плескавицы?

Некоторые хитрости при приготовлении сербской плескавицы:

• Использование газированной воды. volshebnaya-eda.ru www.chefmarket.ru В процессе маринования мясные куски обогащаются углекислым газом, благодаря чему котлетки получаются сочными и пышными. www.chefmarket.ru
• Отбивание фарша. www.chefmarket.ru 1000.menu Процедура делает его более пластичным и однородным. www.chefmarket.ru Отбивать нужно долго, в идеале минут 20, чтобы из фарша вышел воздух. 1000.menu
• Соединение лука с фаршем в пакете. volshebnaya-eda.ru Для этого фарш и лук перекладывают в крепкий пищевой пакет, доводят до однородности руками, а потом стягивают края пакета, перекручивают или завязывают узлом и несколько раз ударяют упаковкой с полуфабрикатом о столешницу или другую твёрдую поверхность. volshebnaya-eda.ru Так повышается пластичность смеси и легче лепить плескавицу. volshebnaya-eda.ru
• Удаление жилок из мяса. www.chefmarket.ru В противном случае котлета получится жёстковатой. www.chefmarket.ru
• Начало обжаривания на сильном огне. www.chefmarket.ru Так на поверхности плескавицы возникнет румяная корочка, которая запечатает соки внутри. www.chefmarket.ru
• Использование мяса с небольшим количеством жира. www.srpski.ru Это придаст блюду насыщенный вкус. www.srpski.ru
• Добавление острого перца. www.srpski.ru Это сделает плескавицу более пикантной. www.srpski.ru