Какие хитрости существуют для формирования идеальных швов в пирожках?

Несколько хитростей для формирования идеальных швов в пирожках:

• Аккуратно лепить пирожки, чтобы на края не попадали ни мука, ни масло. www.bolshoyvopros.ru Для этого можно смазывать руки и поверхность растительным маслом. www.bolshoyvopros.ru
• Вымешивать не крутое, а клейкое тесто. food.ru Тогда при лепке пирожков не потребуется мука — правильное тесто само склеится. www.bolshoyvopros.ru
• Не класть слишком много начинки. food.ru Она распирает тесто изнутри, из-за чего шов может разойтись. food.ru
• Тщательно защипывать все швы. food.ru Лучше делать это «косичкой», заворачивая края. www.bolshoyvopros.ru
• Класть пирожки на сковороду или противень швом вниз. food.ru Это не даст ему разойтись. food.ru
• Дать пирожкам достаточно времени на расстойку. www.gastronom.ru Если посадить пирожки в печь раньше времени, они раскроются по шву. www.gastronom.ru
• Проверить шов на пирожках после расстойки и перед выпечкой. www.gastronom.ru Если он разошёлся, защипнуть его ещё раз. www.gastronom.ru