Какие хитрости помогут снять шкуру с щуки для фарширования?

Несколько хитростей, которые помогут снять шкуру с щуки для фарширования:

• Сделать надрезы под жабрами, доводя лезвие ножа до хребта. 1 Кусочек кожи на спинке оставить нетронутым. 1
• Надломить хребет и достать внутренности рыбы. 1
• Удалить внутренности в жабрах и глаза, поддевая их ножом. 1
• Аккуратно вонзить остриё ножа между кожей и мясом и сделать небольшой надрез в виде кармашка. 1
• Вставить пальцы в получившийся карман и постепенно отделить кожу от мякоти по кругу тушки. 1 Действовать не спеша, чтобы не оторвать голову. 1
• Вывернуть кожу наизнанку и постепенно стянуть её «чулком» по направлению к хвосту. 1 Плавники, встречающиеся на пути, слегка подрезать ножом. 1 В завершение отрезать мякоть от хвоста. 1
• Мясо, оставшееся на коже, соскрести ложкой. 1
• Вывернуть кожу обратно и использовать для дальнейшего приготовления. 1

Также можно чистить рыбу от чешуи от хвоста до головы, а затем промыть, чтобы окончательно избавиться от оставшейся на её поверхности чешуи. 2