Несколько хитростей, которые помогут сделать нарезку красной рыбы более ровной и тонкой:

• Подготовить рыбу. 5 Лучше всего нарезке поддаётся рыба в полутвёрдом состоянии, для этого нужно немного подморозить её в морозильнике. 5
• Использовать острый нож. 5 Только хорошо заточенным ножом рыбу можно нарезать аккуратно. 5
• Резать по мясу до кожи. 5 Если начинать разрез с кожи, мякоть будет рваться и деформироваться. 5
• Обрезать брюшки. 1 Эта часть рыбы самая нежная и жирная, к тому же на брюшках находятся плавники. 1 Когда начинаешь снимать кожу с филе, именно в этих местах рыба тяжелее всего отделяется, поэтому брюшки лучше сразу просто обрезать. 1