Несколько хитростей, которые помогут не повредить желток при варке яйца пашот в силиконовой форме:

• Использовать свежие яйца. 14 Они лучше сохраняют форму при варке. 5
• Смазать силиконовые формочки растительным маслом на дне и на бортиках. 12 Иначе яйцо пашот прилипнет к форме и его не получится аккуратно извлечь. 1
• Аккуратно вбивать яйцо в форму, стараясь не повредить желток. 12
• Варить яйцо ровно три минуты. 12 Белок должен стать плотным, а желток не успеть застыть. 1 При движении ёмкости яйца пашот должны слегка подрагивать. 1
• Сразу после варки извлечь формочки из горячей воды и аккуратно перевернуть их на хлебную нарезку или листья салата, нарезку овощей. 12 Так яйцо пашот аккуратно выпадет из формочки и не растечётся. 1