Какие хитрости помогут избежать сырости в заливных пирогах?

Несколько хитростей, которые помогут избежать сырости в заливных пирогах:

• Предварительно разогреть духовку. 1000.menu Оптимальная температура для заливных пирогов — от 180 до 200 °C. sites.google.com
• Смазать дно пирога кукурузным сиропом или яичным белком. www.thespruceeats.com Это создаст барьер для предотвращения размокания. www.thespruceeats.com
• Выложить пирог на горячий противень. www.thespruceeats.com Так корочка начнёт готовиться быстрее, и тесто станет непроницаемым для жидкости, содержащейся в начинке. www.thespruceeats.com
• Сделать более толстую корочку. www.thespruceeats.com Нижний корж нужно раскатать немного толще верхнего, это предотвратит просачивание влаги из начинки через весь слой теста. www.thespruceeats.com
• Посыпать нижний корж сухарями, измельчёнными кукурузными хлопьями или другими видами хлопьев. www.thespruceeats.com Этот слой впитает влагу и не позволит начинке сделать корж сырым. www.thespruceeats.com
• Использовать металлическую форму для пирога. www.thespruceeats.com Металл лучше проводит тепло, чем стекло или керамика, поэтому корочка получается более хрустящей. www.thespruceeats.com