Несколько хитростей, которые помогут избежать резинового теста при выпечке пирожков:

• Следовать рецепту и не отступать от указанного количества муки и воды. 5 Если теста будет слишком много, оно станет сухим и жёстким. 5
• Замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным, но не переусердствовать. 5
• Не добавлять в тесто лишнюю муку, если оно кажется слишком липким. 5 Лучше добавить немного воды. 5
• Дать тесту отдохнуть перед выпечкой — это позволит клейковине расслабиться, а пирожкам — стать более мягкими. 5
• Ставить тесто в разогретую до необходимой температуры духовку. 3 Это поможет выпечке не оседать и не твердеть. 3
• Соблюдать время расстойки. 3 Подготовленные изделия из теста нельзя сразу ставить в духовку, им нужно некоторое время настояться при комнатной температуре. 3 При этом следует соблюдать точное время расстойки, указанное в рецепте. 3