Какие хитрости помогут избежать пересушивания картофеля в духовке?

Несколько хитростей, которые помогут избежать пересушивания картофеля при запекании в духовке:

• Нарезать картофель крупными дольками. dzen.ru m.ok.ru У них больше поверхность, которая подрумянивается. dzen.ru Тонкие ломтики, наоборот, становятся сухими и жёсткими. dzen.ru m.ok.ru
• Промаслить картофель перед запеканием. dzen.ru m.ok.ru Вся поверхность долек должна быть насыщена смесью масла, соли и пряностей. dzen.ru
• Просушить картофель. dzen.ru m.ok.ru Влажный картофель отталкивает масло и будет пригорать. dzen.ru m.ok.ru После промывки его нужно промокнуть сухими салфетками. m.ok.ru
• «Подварить» картофель. dzen.ru m.ok.ru Для этого дольки опускают в холодную воду и варят 3–5 минут. dzen.ru m.ok.ru Затем их нужно остудить и просушить. dzen.ru m.ok.ru
• Поставить в духовку ёмкость с водой. dzen.ru m.ok.ru Влага испарится, и образуется пар. m.ok.ru Благодаря этому ломтики картофеля подрумянятся, не пересохнут и приготовятся быстрее. m.ok.ru
• Выкладывать картофель тонким слоем. dzen.ru Желательно на небольшом расстоянии между дольками, чтобы они равномерно запекались. dzen.ru
• Переворачивать картофель. food.ru Первый раз это нужно сделать спустя 15 минут от начала процесса, второй — спустя ещё 10 минут. food.ru