Какие хитрости помогают избежать оседания оладий при жарке?

Несколько хитростей, которые помогают избежать оседания оладий при жарке:

• Не слишком интенсивно мешать тесто. www.iamcook.ru Это позволит избежать возникновения больших пузырьков, которые при остывании сдуваются. www.iamcook.ru
• Дать тесту «вызреть». www.iamcook.ru Для этого нужно оставить готовое тесто на 10–15 минут на столе. www.iamcook.ru За это время мука полностью смешается с жидкостями, разбухнет. www.iamcook.ru
• Не перемешивать тесто после того, как оно постояло. www.iamcook.ru journal.tinkoff.ru Это нарушит структуру, пузырьки частично выйдут, и оладьи будут сдуваться после жарки. www.iamcook.ru
• Жарить на среднем или даже слабом нагреве. www.iamcook.ru В противном случае оладьи не успеют хорошо пропечься внутри и осядут, как только их снимут со сковороды. www.iamcook.ru
• Накрыть сковороду крышкой. www.iamcook.ru Это снизит температуру на сковороде и сделает её более равномерной. www.iamcook.ru